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本文目录
酸菜猪蹄的做法
材料 ：猪蹄两个，酸菜一小棵 ，猪脚做法猪脚做法豆腐一块 ，家常家常蒜头几个 ，大全大全葱段少许 ，酸菜酸菜视频姜片几片，猪脚做法猪脚做法八角两个 ，家常家常红辣椒段丝适量
2 、酸菜洗净泡1小时这样 ，把盐分泡掉些 ，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡 。
3 、豆腐切小块 ，猪蹄斩成段 ，洗净焯水过凉 。
4、锅里放油五成热的时候 ，小火炸香葱 ，姜 ，蒜 ，红辣椒，八角 ，放酸菜炒一下 。
5 、然后将猪蹄放进去 ，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时 。一个半小时后加入酸菜 ，豆腐 ，少许酱油和适量盐 ，再炖半小时后大火收汁即可 。
东北酸菜炖猪脚做法
1.材料 ：
猪蹄1只400克 、酸菜1包200克 、生姜1大块、香葱2根 、大蒜5粒 、八角1颗 、花椒20粒 、鲜红小米辣3个 、野山椒4粒 、黄酒1汤匙、白醋1汤匙 、白胡椒粉1/3茶匙 、盐适量 、菜油5汤匙 、鸡精1茶匙 。
2.做法：
（1） 、准备好主材料 ，猪蹄在温水中刮洗干净 ，剖开斩成块 ，然后用清水反复泡至水变清 。
（2） 、酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈 。
（3） 、锅里放大量冷水 ，下猪蹄，放葱结 、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开 ，撇掉浮沫 ，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄 ，冲洗一下 。
（4）、锅烧热 ，倒2汤匙油，用小火加热 ，放姜蒜炒香后 ，再放酸菜和野山椒炒香 。
（5） 、注入700ml清水 ，放猪蹄和胡椒粉 ，中火煮开后 ，中小火熬5分钟 ，再尝试下放盐 ，调白醋 、鸡精。
（6） 、将锅里所有食材移到电高压锅 ，按蹄筋键压熟（30分钟）,煮好的猪蹄和汤汁入大碗 ，上面放小米辣和葱花；用净锅烧热3汤匙菜油 ，趁热淋在碗里就可以了 。
酸菜腊猪脚的正宗做法
材料 ：猪蹄、酸菜 、蒜头、葱段 、姜片 、八角 、红辣椒、水 、油 、酱油
制作步骤 ：
1 、酸菜洗净泡1小时，把盐分泡掉些 ，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡 。
2 、猪蹄斩成段 ，洗净焯水过凉 。
3 、锅里放油五成热的时候 ，小火炸香葱，姜，蒜 ，红辣椒，八角 ，放酸菜炒一下 。
4 、然后将猪蹄放进去 ，加水没过猪蹄 ，大火烧开后转小火炖1个半小时 。一个半小时后加入少许酱油和适量盐 ，再炖半小时后大火收汁即可 。
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